食堂すずき

定食と室内

※1,2月は冬季休業3月後半頃から営業再開を考えています。

毎週日曜日開店  出汁にこだわったぶっかけうどん

定食
ぶっかけうどんおっかけだし定食
一番出汁

ぶっかけうどん一番出汁炊き込みご飯小皿薬味のセットとなっています。

まず自慢の一番出汁を一口飲んで味わっていただきたい。いい鰹節を使えば特別なことをしなくてもおいしくなるんです!それが一番伝えたい。

小さいお子さんも喜んで飲む出汁です。

一口飲んでもらった後は、そのまま全部飲んでも、うどんの残りの麺つゆと割っても、食べ方はいろいろです。

うどんは本場の讃岐には行ったことがないのですが、東京時代はな◯うどんをよく食べていました。イリコではく鰹出汁なので讃岐インスパイア系とでも申しましょうか。

炊き込みご飯は具材をだいたい二種、小皿は青菜のおひたし等、毎週仕入れ次第で季節を意識したものに変わります。

食堂すずきメニュー
食堂すずきこだわり

今のところメニューはぶっかけうどんおっかけだし定食水出しコーヒのみ!

21/10/17よりかけうどん定食始めました!

かけうどん定食
かけうどん定食

普通はかけから作るんでしょうけど、普通じゃないもんで(^-^;
東の文化圏から来た自分には西のうどんだしの研究が必要でした。

本来、西のうどんだしの鰹節は枯節ではなく荒節が主流らしいのですが、当店の色を出すために枯節で挑戦。
昆布枯節では飲むだけならいいのですが、と合わせた時に荒節のようなパンチが出なかったので、干し椎茸のうま味(グアニル酸)で補完しました。
それに淡口醬油で香りを付け、で味を整えて完成しました!

そして2021/11/14よりカレーうどん定食始めました!

カレーうどん定食
カレーうどん定食

毎回違う、他店等のカレーを出汁で伸ばして作ります。
美味いカレーを美味い出汁で、結果は見えている!

冬季休業のお知らせ
店内
食堂外観
店内1
店内2
店内3

食堂すずきは古民家のお宿奈の音』を間借りした食堂です。

駐車場完備、お座敷なのでお子様連れでも安心です!

〒633-2115 奈良県宇陀市大宇陀西山91

ご予約も受け付けております。電話またはメールお問い合わせで。

電話予約
※「はい、すずきです。」と受けますので、食堂の予約をしたいと伝えて頂けるとありがたいです。

食堂すずきの備忘録

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