食堂

※21/11/7（日曜日）は都合により臨時休業させて頂きます、ご迷惑をおかけしますm(__)m炊き込みご飯のおにぎり　焼きキノコとゴボウと鶏鶏もも肉の皮をパリパリに焼いてキノコとゴボウもこんがりと鶏モモ肉は、炊きこむので中までは火を通さずあ...

本来、西のうどんだしの鰹節は枯節ではなく荒節が主流らしいのですが、当店の色を出すために枯節で挑戦。昆布と枯節では飲むだけならいいのですが、麺と合わせた時に荒節のようなパンチが出なかったので、干し椎茸で補完しました。それに淡口醬油で香りを付け、塩で味を整えて完成しました！

古民家のお宿『奈の音』にて、毎週日曜日開店の間借り食堂です。ぶっかけうどんと自慢の一番出汁をお出しします。そのまま飲んでも、麵つゆと割っても食べ方はいろいろです。宇陀松山地区の入り口に建つ築120年の古民家に癒されにきませんか？

※来週10/3は臨時休業させて頂きます、ご迷惑をおかけしますm(__)m今日のごはん　新しょうがの炊き込みご飯新しょうがとマコモダケ新しょうがの炊き込みご飯いつもは濃口醬油で炊き込んでますが、今日は色を意識して淡口醬油少なめで味付けしました...

今日のごはん　こんがり秋鮭としめじ奮発した北海道産天然生秋鮭としめじ鮭は下処理してこんがり焼いた後に炊き込みましたいつもは私が名付けておりますが、今回はカミさんに任せました。急遽小松菜空心菜を予定していましたが私の目利きが甘く、成長しすぎて...

今日のごはん　トウキビご飯バター醬油風味バター醬油で炒めたトウキビを、水と塩とトウキビの芯で炊いたご飯に混ぜ込みました。ちなみにトウキビって何？って誰もツッコんでくれませんでした。ツルムラサキのおひたしポン酢と鰹節がまぜてあります。ちなみに...

古民家のお宿『奈の音』にて、毎週日曜日開店の間借り食堂です。ぶっかけうどんと自慢の一番出汁をお出しします。そのまま飲んでも、麵つゆと割っても食べ方はいろいろです。宇陀松山地区の入り口に建つ築120年の古民家に癒されにきませんか？