食堂すずきの備忘録

※21/11/7（日曜日）は都合により臨時休業させて頂きます、ご迷惑をおかけしますm(__)m 炊き込みご飯のおにぎり　焼きキノコとゴボウと鶏 鶏もも肉の皮をパリパリに焼いて キノコとゴボウもこんがりと 鶏モモ肉は、炊きこむので中までは火を...

本来、西のうどんだしの鰹節は枯節ではなく荒節が主流らしいのですが、当店の色を出すために枯節で挑戦。 昆布と枯節では飲むだけならいいのですが、麺と合わせた時に荒節のようなパンチが出なかったので、干し椎茸で補完しました。 それに淡口醬油で香りを付け、塩で味を整えて完成しました！

古民家のお宿『奈の音』にて、毎週日曜日開店の間借り食堂です。ぶっかけうどんと自慢の一番出汁をお出しします。そのまま飲んでも、麵つゆと割っても食べ方はいろいろです。宇陀松山地区の入り口に建つ築120年の古民家に癒されにきませんか？

※来週10/3は臨時休業させて頂きます、ご迷惑をおかけしますm(__)m 今日のごはん　新しょうがの炊き込みご飯 新しょうがとマコモダケ 新しょうがの炊き込みご飯 いつもは濃口醬油で炊き込んでますが、今日は色を意識して淡口醬油少なめで味付け...

今日のごはん　こんがり秋鮭としめじ 奮発した北海道産天然生秋鮭としめじ 鮭は下処理してこんがり焼いた後に炊き込みました いつもは私が名付けておりますが、今回はカミさんに任せました。 急遽小松菜 空心菜を予定していましたが私の目利きが甘く、成...

今日のごはん　トウキビご飯バター醬油風味 バター醬油で炒めたトウキビを、水と塩とトウキビの芯で炊いたご飯に混ぜ込みました。 ちなみにトウキビって何？って誰もツッコんでくれませんでした。 ツルムラサキのおひたし ポン酢と鰹節がまぜてあります。...

古民家のお宿『奈の音』にて、毎週日曜日開店の間借り食堂です。ぶっかけうどんと自慢の一番出汁をお出しします。そのまま飲んでも、麵つゆと割っても食べ方はいろいろです。宇陀松山地区の入り口に建つ築120年の古民家に癒されにきませんか？