※21/12/18追記
柚子の棘は本気で痛い
すずきは東京時代から柚子を貰うとポン酢にしています。だいたい12月1月（その時期に貰う）の黄色い柚子で作っていたのですが、今年は大家さん『陶工房 釉』の林さん宅の青柚子を収穫させてもらったので初の青柚子ポン酢にチャレンジです！
今年は今までの量の3倍くらいでないかい？
今まではせいぜい20個くらいだったので写真の絞り器でやっていましたが、ちょっと今回の量はかったるい(^-^;ハンドル付きの絞り器を買っちゃおうかなぁーとも思ったんですが、何となく思ってた方法を試してみると大成功！
この方法で51個から700ml550ml取れました。皮は薄皮を取り除いて干し、陳皮みたいにします（ウチのカミさんがね）。
レシピはネットでどっかから拾ってきたやつ
材料
- 果汁：絞れたれた分量
- 醤油：果汁と同じ分量
- みりん：果汁の3割の分量
- 鰹節：果汁200㏄に10ｇ
- 昆布：果汁200㏄に1枚（1枚は何ｇか不明）
みりんは煮切ってから使います。
全部合わせて一日置き、昆布と鰹節を濾してから冷暗所で保管します。
ウチでは一ヶ月経ったくらいから使います。置けば置くほどおいしくなりますよ！
只今寝かせております できました！
味の方は出来てから追記していきます！お楽しみに
頂きものの生食用牡蠣と合わせてみました！
黄色い柚子で作るより酸味が効いていて非常にいい出来です！
紅葉おろしと小ネギを散らして頂きました。最高です！
以上
