食堂食堂すずき2021/11/14事後報告
カレーうどん始めました！ 奈の音のあるじのスパイスカレーとコラボレーション！ 何週間か温めていたカレーうどん、遂にリリースします！かけうどん定食を始めて1か月経ったのでこのタイミングかなと。 あるじのスパイスカレーは大人でも辛い！子供には絶...
食堂
作業メニューが増えたので食堂すずきの看板をリニューアルする
オールリセットから 営業中店先に置く看板。 旧看板、こんなでした。こうしてみると酷い(>_<) かけうどん定食が増えたので看板を書き直します。前回はプリントした紙を切り抜いて、それをテープで押さえ白のマーカーで塗ったのですが、並盛大盛とかの...
作業杉のガラリを作って嵌めた
私、ブラインドルーバーと聞いて格子状のものをイメージしていましたが、話を聞くとガッテン、私のいた業界では『ガラリ』と呼んでいました。
食堂食堂すずき2021/10/31事後報告
紹介したいのはホッケではなくおろしの方、これ大根ではなくて、カブなんです！
すずき家は大根の下の方の辛い大根おろしを好んで食べていますが（シラスおろし等）、カブおろしなら辛いと怒られることもなく、大根よりキメの細かい舌触りで独特の土臭さも感じられ非常に美味しいです！
食堂食堂すずき21/10/23-24@古民家マルシェ事後報告
※21/11/7（日曜日）は都合により臨時休業させて頂きます、ご迷惑をおかけしますm(__)m 炊き込みご飯のおにぎり 焼きキノコとゴボウと鶏 鶏もも肉の皮をパリパリに焼いて キノコとゴボウもこんがりと 鶏モモ肉は、炊きこむので中までは火を...
雑記クルミを採取して料理する話
ってことで、今年は「食べる前に飲む！」じゃない、「落ちる前に採る！」という運び。
というかそもそも、川っぺりに生えている木なので落ちる前に採らないと半分以上川に落ちてっちゃうですよねー。
食堂食堂すずき21/10/17事後報告
本来、西のうどんだしの鰹節は枯節ではなく荒節が主流らしいのですが、当店の色を出すために枯節で挑戦。
昆布と枯節では飲むだけならいいのですが、麺と合わせた時に荒節のようなパンチが出なかったので、干し椎茸で補完しました。
それに淡口醬油で香りを付け、塩で味を整えて完成しました！
食堂食堂すずき21/10/10事後報告
古民家のお宿『奈の音』にて、毎週日曜日開店の間借り食堂です。ぶっかけうどんと自慢の一番出汁をお出しします。そのまま飲んでも、麵つゆと割っても食べ方はいろいろです。宇陀松山地区の入り口に建つ築120年の古民家に癒されにきませんか？
雑記ゆずポン酢ができるまで
すずきは東京時代から柚子を貰うとポン酢にしています。だいたい12月1月（その時期に貰う）の黄色い柚子で作っていたのですが、今年は大家さん『陶工房 釉』の林さん宅の青柚子を収穫させてもらったので初の青柚子ポン酢にチャレンジです！
作業まさかのならまちでくさかり
管理しているならまちの物件の草を刈って持ち帰って欲しいという依頼。どこに頼んでいいのか分からないから、思い出して名刺を見て電話したとのこと。
鹿が来るから草を刈って欲しいと近隣の住人から言われたという何とも奈良らしい話(^-^;？